第14回【和ダイニング 朔】×新米仕込み 新酒

11月に入り、長岡では秋の装いから冬の寒さを感じる日々が続き、
服装も徐々に厚手になっております。

さて、今月の「ほろ酔いOne Dish」です！

新潟県内の料飲店にお邪魔して
「吉乃川のお酒にあうおつまみ」を提供してもらうコーナーです。

第14回目となる今回は、長岡市にある「和ダイニング　朔（さく）」さんに
お邪魔いたしました！

長岡駅そばにあり、今年で9年目を迎える地元でも人気のお店です。
最大80人の宴会スペースもあり、これからの忘年会シーズンにも最適！
料理も、様々な食材本来のうまみを引き出し個性を引き出すものばかり！
特に「お肉」にこだわることで人気です。

今回はそんな人気店「朔」さんで、吉乃川が先日蔵出ししたばかりの
季節限定酒「新米仕込み　新酒」に合うメニューを出していただきました。
このお酒は、獲れたての令和元年度産新米で醸した、フレッシュかつ
香り華やかな新酒です。

ご出演は、店長の井開さんです！

今回のメニューは、朔の主力食材「熟成肉」をふんだんに使った
「ローストビーフのウニ巻き」と「牛肉のマウンテン鍋」になります！

レシピはこちら！

【ローストビーフのウニ巻き】

＜材料＞1つあたり
・ローストビーフ：2切れ
・ウニ：20グラム
・大葉：1枚
・塩、わさび、レモン：適量

作り方はとっても簡単！

1.ローストビーフ2切れを置き
　のちに巻くので、少し重ねておくのがポイント

2.半分にカットした大葉をその上に置く。

3.最後に大葉の上にウニを乗せて、巻くだけ！

お皿に盛りつけたあとウニをさらに乗せると
見栄えも一層生えます！

そして、新酒とあわせて完成です！

熟成されたサーロインのローストビーフが
口の中でとろけ、ウニとの相性も抜群！
大葉がアクセントとなり全体の味を引き締めます。
そこに新鮮な新酒がそのおいしさを包み込んでくれます。

そしてもう一つ！
ボリュームだけでなく見た目の迫力が満点な

【牛肉のマウンテン鍋】

＜材料＞3人前
・白菜：1／4個
・しめじ：1パック
・エノキ：1/2パック
・マロニー：適量
・もやし：2パック
・あぶらあげ：適量
・水菜：少々

（スープ）
・牛骨スープ
・塩麹
・薄口
・かつおだし

こちらのポイントは見た目が映える盛りつけ方！

1.鍋にもやしを白菜ともやしをたっぷりと敷く



2.もやしを鍋の真ん中でタワーになるように
　積み上げる。

3.牛肉をタワーの周りに重ねていく

4.タワーの周りに、しめじ、えのき、マロニー
　あぶらあげなどをおいていく


5.最後にタワーの頭に水菜をのせる


ド迫力の「牛肉マウンテン鍋」完成！


スープを入れて、コンロに火をかければ
徐々にタワーが崩れていき、しゃぶしゃぶにします！

見た目の迫力だけでなく、やわらかい牛肉と、塩麹を用いたスープがあっさりとした口当たりで、
ボリュームを感じながらもどんどん食がすすみます！
そこに、すっきりとした味わいの新酒が口の中をリフレッシュさせ、
一層、お箸が止まりません！

これからの寒くなるシーズン、お鍋は定番ですが、このマウンテン鍋は
見た目もばっちりなので思わず写真を撮りたくなります。
そしてボリューム、味もおいしいのですべてが◎なお鍋です！

こちら「朔」さんではコース料理にも含まれる「マウンテン鍋」。
年末年始のパーティで盛り上がること間違いありません！

是非、吉乃川の新酒と合わせてお楽しみください！

・ローストビーフのウニ巻き　920円（税別）
・牛肉のマウンテン鍋　　　3,900円（税別／3～4人前）

詳しくは「朔」さんのホームページをご確認ください！

＜和ダイニング　朔＞

今回の様子は11月9日(土)18時よりNST「スマイルスタジアム」内で放送されます！
新潟県内での放送となりますが、是非ご覧下さい！

——————-☆今回お願いしたお店は☆——————-

[和ダイニング　朔 ]

【住　　所】新潟県長岡市東坂之上2-6-1 近藤ビル　１Ｆ
【電　　話】0258-86-6858
【営業時間】17:00～24:00
＜定休日＞日曜日
＜平均予算＞3000～3999円
＜設備＞106席