第22回【居酒屋 呑んた】× 雪中貯蔵 吟醸

7月に入りました。長岡では梅雨空の日が続いております。

マスクを着けての生活も慣れてきましたが、この蒸し暑さでつけ続けるのは大変ですよね。

さて、そんな７月の「ほろ酔いOneDish」。

新潟県内の料飲店にお邪魔して

「吉乃川のお酒にあうおつまみ」を提供してもらうコーナーです。

第22回目となる今回は、長岡市にある「居酒屋　呑んた」さんに

お邪魔いたしました！

今年で21年目!!　長岡市駅前で18年、長岡市殿町に移転して2年のお店。

阪神タイガースファンが集まる店として有名な居酒屋さんです。

中華料理出身のご主人の作る料理は、地元の食材を中心に使い、

中華のアレンジが利いた和洋メニューもそろい、多種多彩。

食べて飲んで思い切り楽しめます！そして今重要なウイルス対策もされていて安心です！！

商品の一部は、テイクアウトも可能です。

さて、今回合わせるお酒は先月に引き続き「雪中貯蔵　吟醸」。

冬にしぼったお酒をタンクごと雪に埋め、初夏に出荷する季節限定のお酒です。

このお酒に合う料理をご主人の目黒さんにお願いしました！

【1品目】
「ブロッコリーとエビとあさりのアッサリ塩炒め　トマト添え」

★レシピ★
・ブロッコリー：1房（※芯も重要なポイントなので捨てずに）
・あさり：1パック
・生むき海老：3～4尾
・長ネギ：1本

・トマト：1個
・サラダ油：適量
・砂糖、塩、片栗粉、うまみ調味料：少々

・ごま油：ひとまわし
・日本酒：適量

・氷水：適量

★工程★
1.ブロッコリーをあさりと同じサイズの一口大にカットし、芯も切ります。

塩を一つまみ入れた沸騰させたお湯に入れて茹でます。

ゆで時間は、2～3分さっと火を通す程度。茹でたら氷水で冷やします。

2.あさりは、塩水につけ砂出しをし、アルミホイルをかけ日本酒と水で蒸します。（日本酒1 ： 水1）

あさりが口を開いたら、火を止めて下さい。スープも捨てずに。

3.長ネギをあさりと同じくらいのサイズに切ります。

4.うまみ調味料、塩で下味を付けて片栗粉をまぶしたむき海老を炒めます。

5.熱したフライパンにサラダ油をひき、長ネギとブロッコリーを炒めてあさり、えびを一緒に炒め、

日本酒、蒸した時のあさりのスープを入れ、うまみ調味料で味を整えます。

片栗粉をといてトロみをつけて、ごま油をひとまわししたら完成です！

ブロッコリーとあさりは肝臓にいいので、お酒にはぴったり。

プリプリ、シャキシャキ、いろいろな食感が楽しめ、

あさりや海老の海鮮の旨みがブロッコリーにほどよくからみ、

スッキリとしたキレ味の「雪中貯蔵 吟醸」がベストな組み合わせです！

またこの日は、「いいいわしが入った」との事で

「いわしの梅干し入りタタキ」も作っていただきました！

夏場のさっぱり料理。

梅干しと新鮮なイワシを使用。

旬のイワシに梅干し、生姜、ネギ、大葉をタタキにします。

これもまたお酒のおともに。特にキリッと冷やした雪中貯蔵　吟醸との相性がバツグン！

・ブロッコリーとエビとあさりのあっさり塩炒め　トマト添え：680円（オリジナルメニュー）

・いわしの梅干し入りたたき：580円（今の時期　夏限定）

マスターはとても気さくな方で、お客様のリクエストに合わせて

和、洋、中なんでもリクエストに答えてくれます！！

是非ご自宅だけでなく店舗にもお越しください！

今回の様子は7月11日(土)18時よりNST「スマイルスタジアム」内で放送されます！
新潟県内での放送となりますが、是非ご覧下さい！

——————-☆今回お願いしたお店は☆——————-

＜居酒屋　呑んた＞

【住　　所】新潟県長岡市殿町2-5-1　ロイヤル長岡１F
【電　　話】0258-34-8267
【営業時間】月～土: 16:00～24:00 （L.O. 23:30）

＜定休日＞日曜日
＜設備＞総席数　36席