第44回【元祖えちご酒場 河童安兵衛】× 雪中貯蔵 純米 ＆ 煎り酒

今年のゴールデンウィークはどこか行かれましたか？外出制限のない久しぶりの大型連休で、ちょっと遠出されたりと外出を満喫された方も多いのではないでしょうか？吉乃川 酒ミュージアム醸蔵にも多くの方にご来場いただきました。ありがとうございました！

醸蔵では毎月その時期の食材や季節の味わいを楽しんでいただけるお酒をご案内しています。今月のお酒は何だろう？と楽しみにして下さる方や吉乃川との新たな出会いを楽しみに皆さんご来館されます。ぜひ摂田屋散策に合わせてご来館ください！

さて、新潟県内の料飲店にお邪魔して、吉乃川のお酒に合うおつまみを考えてもらうコーナー「ほろ酔いOneDish」。今月のお店は、新潟市中央区にあります「元祖えちご酒場 河童安兵衛」さんです。初夏の限定酒 「雪中貯蔵 純米」 に合う料理を作っていただきました！おウチでも作れるお店直伝のポイントレシピをご紹介します。是非お子様と一緒に挑戦してみてください！

雪中貯蔵 純米は、この冬に新潟県産新米を原料に醸した純米酒を蔵の雪室に貯蔵し、初夏を感じるこの時期に雪国新潟からの冬の贈り物として皆様にお届けするお酒です。フレッシュな香りと米の旨味が十分に引き立ち、なめらかな口当たりが特徴の純米酒です。

そして今回料理をご紹介してくれる 元祖えちご酒場 河童安兵衛さんは４月４日OPENした、新潟市内２店舗を構える安兵衛さんの新しいお店です。

お料理を作っていただいた副店長の渡辺伸さんは「お客様のために食べることで喜んで欲しい！誰かに幸せを与えるお仕事ができる！」と、今回煎り酒を使った特別メニューとお店イチオシのメニューをご紹介していただきました。

まずは煎り酒を使った特別メニュー、「煎り酒のねぎだしチキンソテー」から。レシピはこちら！！

★材料★（２人前）

・鶏肉（もも）：２枚

・煎り酒：２０㏄

・生姜：５g

・卵（卵黄）：１個

・塩、コショウ：少々

・片栗粉：適量

＜出汁＞

・煎り酒：１００cc

・本みりん：２０cc

・水：２００cc

＜トッピング用＞

・ミョウガ：１個

・ねぎ：適量（笹切り）

・大葉：適量

・パプリカ（２種類）：１/２個

・白ごま：少々

★レシピ★

１.鶏肉に、煎り酒・おろし生姜・卵黄を入れてよく揉み込みます。

２.揉み込んだら冷蔵庫で１日間漬けて、味をなじませます。　　　　　

３.鶏肉に片栗粉をまぶします。フライパンにごま油をひき、皮目から入れて５分間焼き、ひっくり返してアルミホイルをかぶせ、さらに５分間蒸し焼きにします。

４.鶏肉を蒸し焼きにしている間に出汁を作ります。煎り酒・本みりん・水をいれて弱火にかけ、笹切したねぎを入れひと煮立ちさせます。

５.トッピングにミョウガ・パプリカ・大葉・白ごまをのせて完成です！

箸を入れるとジューシーな肉汁が出汁に溶け出し、口に入れると皮目のパリッとした食感と鶏肉の旨みにほんのり酸味がきいた梅の香りが楽しめます。そこにフレッシュな香りと米のうまみが特長の雪中貯蔵 純米を一口飲めば、トンネルをぬけたら銀世界が広がるかのような絶妙なペアリングを生み出します。

そしてもう一品、元祖えちご酒場 河童安兵衛さんの人気メニュー「タレカツ」を作っていただきました！

　※画像は、タレカツ３枚です。

安兵衛さんのタレカツは自家製生パン粉を使用し、お店特製の甘いタレがサクッと揚がった衣によくしみ込んだやさしい味。お酒のおともにも最高！！こちらも雪中貯蔵 純米の味のまろやかさがよく合います！是非お店でご堪能下さい。

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毎回登場しております“吉乃川 煎り酒”の購入は楽天ショップより可能です。

こちらからどうぞ

→https://item.rakuten.co.jp/y-hisagotei/irizake3/

その他の取扱店は、

・吉乃川　酒ミュージアム　醸蔵（長岡市）

・ぽんしゅ館 新潟驛店（新潟市中央区）

在庫がない場合もあります。

その際はご了承下さい。（２０２２年５月現在）

今回ご紹介したメニューは元祖えちご酒場 河童安兵衛さんの店舗で楽しめます。

お店では

・煎り酒のねぎだしチキンソテー　５７０円（税込）

※５月の期間限定メニューです。

・タレカツ　１枚　１８０円（税込）

※お店人気メニュー

今回の様子は５月１４日（土）１８時よりNST「スマイルスタジアム」内で放送されます！新潟県内でのみの放送となります。県外の方は「だいすき！にいがた！チャンネル」でご覧になれます。

チャンネル：「だいすき！にいがた！チャンネル」↓↓

https://www.youtube.com/channel/UCXScRoBNwPISEKWqBXeGiwQ

——————-☆今回お願いしたお店は☆——————-

＜ 元祖えちご酒場 河童安兵衛＞

【住　　所】

新潟市中央区東大通１丁目５－２８

【電　　話】

０２５－２４７－４４２５

【営業時間】

月曜日～土曜日：１１：３０～２３：００　

（L.O　２２：１５）

【定 休 日】 日曜日

※新型コロナウイルス感染拡大予防の為、座席数を減らしお客様同士の間隔をあけてお席へご案内しております。また営業時間は、コロナ禍の営業要請により変動する場合があります。

詳しくはお電話でご確認下さい！