第47回【らーめん たな華】× 吟醸極上 吉乃川

キレイに上がりましたね、長岡まつり大花火大会の「正三尺玉」！！

吉乃川では、毎年 ８月２日に開催される長岡まつり大花火大会に「正三尺玉」を提供させて頂いております。今年は三年ぶりということもあり、長岡の暑い夏が帰ってきたなという感じでした。醸蔵では、長岡まつりに行かれる多くのお客様にもご来場いただき、「打ち上げ開始でございま～す！！」の掛け声の前にほろ酔い気分をお楽しみ頂けたようです。ありがとうございました。

さて、新潟県内の料飲店にお邪魔して、吉乃川のお酒に合うおつまみを考えてもらうこのコーナー「ほろ酔いOneDish」。今月は新潟市中央区にあります「らーめん たな華」さんに「吟醸 極上吉乃川」に合う料理を作っていただきました！今回も２～３日間漬けて待つだけのお手軽レシピ。では、まずはお酒のご紹介から・・・

今回のお酒「吟醸 極上吉乃川」は、日々の暮らしの中で日本酒の素晴らしさを飲み手が実感できる酒を目指して造ったお酒です。こだわりの新潟県産五百万石を全量使って、ほのかに甘さのある穏やかな吟醸香と透明感のあるすっきりとした酒質に造り上げ、発売されて３０年以上経った今でも、酒通をうならせるお酒です。

そして料理をご紹介してくれるらーめん たな華さんは今年２０２２年７月１日にオープンしたばかりの、お酒メニューが豊富なラーメン屋さんです。

店主の田中貴也さんは地元の秋葉区でラーメン店を１０年位され、その後会社員をしながら２店舗を経営する若手実業家さんです。こちらのお店は、常連さんの要望に応える形でオープンとなりました。今回は、学生時代からの後輩でもある田村秀人さんにお料理を紹介して頂きました。

田村さんは、普段から料理好きでアレンジをすることが楽しいと満面の笑みが印象的でした。調理をするときに見せる真剣な眼差しで一杯一杯に向き合っている姿が素敵でした。では、今回のお料理のご紹介です！！

今回のお酒に合わせる料理は「豆腐の味噌漬け」です！２～３日間漬けこめばできるお手軽料理です！

レシピはこちら　↓

★材料★（２人前）

・木綿豆腐：１丁（３００g）

・白味噌：５０ｇ

・本みりん：５０㏄

・醤油：適量

・かつお節：少々

薬味

・大葉：適宜

・みょうが：適宜

★レシピ★

１.白味噌に、本みりん・かつお節・醤油をよく混ぜ合わせます。

２.木綿豆腐に重しをのせて、半日程度冷蔵庫で水分をとります。

３.水切りした豆腐にまんべんなく味噌を塗り、冷蔵庫で２～３日間 寝かして味噌を染み込ませます。

４.寝かせた木綿豆腐は、軽く味噌をとり水洗いしてキッチンペーパーでしっかり水分をとります。

５.みょうがと刻み大葉をトッピングして完成です！！

木綿豆腐に味噌の奥深い旨みがよく染み込んで、なめらかで濃厚な味わいとなり、今回の吟醸 極上吉乃川のさわやかな香りとキレに相性ばっちりです。豆腐を一丁丸ごと一人でペロリと食べれてしまうほどの美味しさです。お酒のあてにはもちろんですがご飯のおかずにもおススメです。

そしてらーめん たな華さんのオススメはこの時期やっぱり「冷やし中華」です！！

器をキンキンに凍らせて涼しさを演出してくれる他にも３つ特徴があります。

①フルーツビネガーのさわやかな酸味とほのかな甘みのスープ！

②特注で作ってもらっている、シコシコとした歯ごたえの緑色のクロレラ麺！

③鶏のムネ肉を約２時間低温調理して、しっとり柔らかくジューシーに仕上げた鶏ハム！

ついつい追いハムしたくなる鶏ハムは、おつまみメニューからどうぞ！！

冷やし中華は夏限定で提供するお店が多い中、らーめん たな華さんでは通年で食べられます！！フルーツビネガーのさわやかな味わいが、吟醸 極上吉乃川のツルツルとした透明感のある口当たりによく合います！

今回ご紹介したメニューはらーめん たな華さんの店舗で楽しめます。

・豆腐の味噌漬け　３３０円（税込）※小皿おつまみメニューイン

・冷やし中華（通年）　９７０円（税込）

お店で楽しめるラーメンは、

・「国産生山椒と大葉で仕上げるマーボー麺」

　※マーボー麺は、激辛に変更可能です！！トッピングより挑戦してみてください。

・「あっさり定番で昔ながらの中華そば」

・「たっぷり玉ねぎ燕三条系岩のり背脂」

今回の様子は８月１３日（土）１８時よりNST「スマイルスタジアム」内で放送されます！新潟県内でのみの放送となります。県外の方は「だいすき！にいがた！チャンネル」でご覧になれます。

チャンネル：「だいすき！にいがた！チャンネル」↓↓

https://www.youtube.com/channel/UCXScRoBNwPISEKWqBXeGiwQ

——————-☆今回お願いしたお店は☆——————-

＜ らーめん たな華＞

【住　　所】

新潟県新潟市中央区出来島１－８－１５

【電　　話】

０２５－２８８－５６６１

【営業時間】

　ランチ：１１：００～１４：３０（L.O １４：００）

　ディナー：１７：００～２１：００（L.O ２０：３０）

【定 休 日】 水曜日

週末（金・土・祝前日）延長営業あり。
８月１３日夜～８月１６日は、お盆休みとなります。
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