第86回【佐渡の魚と村上牛 長岡釜蔵 総本店】×新米仕込み新酒 純米

秋も深まってまいりました。皆さん美味しいお酒と秋の味覚、楽しんでますか？

吉乃川では先月下旬に今回のご紹介するお酒「新米仕込み新酒 純米」が蔵出しとなりました。毎年このお酒を楽しみにされている方が多い人気のお酒です。この時期は、続々と美味しい食材が登場し、どの食材とペアリングするのか迷っちゃいますね。醸蔵や吉乃川CoCoLo新潟店でも、今宵の一杯をご用意してお待ちしております。ぜひ、お立ち寄りください。

酒蔵で新酒ができた時の目印「杉玉」作りの工程はYouTube👇でアップしておりますのでぜひ！

さて、新潟県内の料飲店にお邪魔して、吉乃川のお酒に合うおつまみを考えてもらうこのコーナー「ほろ酔いOneDish」。今回料理を作っていただくのは長岡駅にあります「佐渡の魚と村上牛 長岡釜蔵総本店」さんです。今回は新米仕込み新酒 純米に合う料理を作っていただきました！

新米仕込み新酒 純米は、この秋に収穫された新潟県産の新米をいち早く仕込んだ純米酒です。新米仕込みならではの米の甘み、旨味とフレッシュ感を引き出せるよう、今年の米の特長を見極めながら丁寧に仕込んだお酒です。吉乃川らしいスッキリとしたキレがありながら、程よい甘みのある新米新酒となりました。秋との味覚と一緒にお愉しみください。

今回の料理を手がけてくださったのは、長岡市の「佐渡の魚と村上牛 長岡釜蔵総本店」さんです。店名にもあるように佐渡のお魚と村上牛、そして地元の旬の食材をつかった料理が美味しいお酒と一緒にエキナカで食べれるとの評判で出張の方やシニアの方々でにぎわっています。

今回は新米仕込み新酒 純米に合う料理ということでマネジャーの関口 豪さんに「釜蔵風 スープカレー」を作っていただきました。お店のまかないとは思えないほどの和風だしがきいた本格的なスパイススープカレーです。

それでは、さっそくレシピの紹介です！

★材料★（４人前）

・れんこん：１本

・じゃがいも：８個

・パプリカ：１個

・インゲン：８本

・サツマイモ：１本

・カブ：１個

＜スープカレー用＞

・玉ねぎ：１個

・手羽元：８本

・カレー粉：７０ｇ

・クミンシード：少々

・和風だし：１，０００Ｌ

・オリーブオイル：適量

＜作り方＞

１、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、クミンシードを香り付けをし手羽元に焼き目をつけます。

２、みじん切りをした玉ねぎをアメ色になるまで炒めます。

３、１．２を鍋に入れて和風だしを入れて混ぜ合わせたあとに濾します。そこにカレー粉を入れてじっくり煮込みます。

４、素焼きした野菜と一緒に盛り付けて完成～

こちらのまかないは、お店のスタッフから要望も多く一度食べたらくせになる人気メニューです。ガラムマサラやシナモンとお好みのスパイスを加えるとさらにグレードアップします。クミンシードのスパイシーな香りにより肉の旨味がさらに引き出され、玉ねぎの甘みが溶け出したスープは、「新米仕込み新酒 純米」のフレッシュな味わいと旨味をより一層愉しむことができます。 “ まかない料理 ” ということで、お店で食べることはできませんが、ご家庭で豊富な旬の野菜で「おとなのスープカレー」をご堪能ください。

そして、もう一つお店のオススメはこちら！！

・お刺身七点盛り合わせ（二人前）　￥２，２７７（税込）

（撮影時：真鯛・インドマグロ 赤身、大トロ・カンパチ・佐渡南蛮エビ・平目・タコ）

お店では、多くのお客様から人気のお刺身の盛り合わせ。仕入れの状況によってネタは変わりますが、その時の旬の魚を仕入れているそうです。佐渡や新潟のお魚を中心にボリューム満点で、特に大トロは新米仕込み新酒 純米のフレッシュな味わいが、脂をすっきりと流し、次のさっぱりとしたネタをより一層愉しめます。ぜひ、お店でお楽しみください。

今回の様子は１１月８日（土）１８時よりNST「スマイルスタジアム」内で放送されます！新潟県内でのみの放送となります。県外の方はYoutubeチャンネル「だいすき！にいがた！チャンネル」でご覧になれます。

「佐渡の魚と村上牛 長岡釜蔵総本店」

【住　　所】新潟県長岡市城内町１丁目６１１番地１号 CoCoLo長岡１F

【電　　話】０２５８－８６－４９１１

【営業時間】

　　　１１：００ ～　２２：００（料理：L.O. ２１：００　ドリンク：L.O. ２１：３０）

【定  休  日】

　　　なし　※ただしCoCoLo長岡の営業日によって変更がある場合があります。