第89回【大衆焼肉 きらく長岡】×吟醸 極上吉乃川

１月はあっという間に過ぎ去り、昨年と打って変わって今年は雪深い冬になっています。まだまだ積雪は多いのですが、今週は花粉の気配を感じるほどの陽気にも恵まれました。朝晩の冷え込みは厳しく、気温が氷点下になる日もあります。蔵の仕込み水も冷たく、蔵人たちは寒さと闘いながらも、酒造りに没頭する毎日です。２月は節分・バレンタインとお酒とのシーンも多いので、ご家族や大切な方とのひと時を吉乃川のお酒と一緒にお愉しみください！！

新潟県内の料飲店にお邪魔して、吉乃川のお酒に合うおつまみを考えてもらうこのコーナー、「ほろ酔いOneDish」。今回はＪＲ長岡駅東口にあります「大衆焼肉 きらく長岡」さんに、吉乃川の代表銘柄である「吟醸 極上吉乃川」に合う料理を作っていただきました！

今回のお酒「吟醸 極上吉乃川」は、酒造りの基本とされる“ 吟醸造り”を戦後の米のない時代にも続け、技術を伝承してきたお酒です。地元で契約栽培された酒米【五百万石】を全量使用して醸した、こだわりの吟醸酒です。穏やかな吟醸香と透明感のあるすっきりとした味わいが酒通をうならせます。

「大衆焼肉 きらく長岡」さんは、ＪＲ長岡駅東口のE-PLAZAさんに２０２５年１１月にオープンしました。きらくさんは、もともと見附にある人気の焼肉店さんで、その二号店が長岡駅周辺にできたということでオープン時から予約でいっぱいとのこと。見附の本店とは違い、７室の全て個室になっており立地の関係からも少人数のビジネス客様が多いそうです。当日入店することは難しい日もあるそうなので、早めにWEB予約をして、ぜひお出かけください！！

今回、吉乃川の代表銘柄「吟醸 極上吉乃川」に合う料理ということで、店長の恩田敏光さんに「キムポテ」を作っていただきました。お店の一品料理でも人気の２品が、夢のコラボレーションした今回のレシピ。キムチとポテトサラダをお店から黄金比を伝授してもらいました。

それでは、さっそくレシピの紹介です！

★材料★（１人前）

・白菜キムチ：５０g

・ポテトサラダ：１２０g

・ごま油：３g

＜作り方＞

１、白菜キムチを食べやすい大きさに切ります。

POINT：まな板の汚れを気にしなくていいように、カットは容器の中でキッチンバサミを使います！！

２、ボールにキムとポテサラとごま油を入れて混ぜ合わせる。

POINT：ごま油は、コクを出すため！！

３、盛り付けたら完成～

キムチの辛みがマヨネーズのまろやかさでやわらぎ、いつものポテサラが味変レシピに早変わり！！お店の黄金比は、７（ポテサラ）：３（キムチ）。この黄金比は、キムチの水分とのバランスが絶妙の分量になります。キムチが好きな方は分量を多くすることもできますが、水分量にはご注意ください。ポテサラはスーパーのお惣菜でゲットしたらスーパー時短レシピになります。ちょっと大人なポテサラを吟醸極上と一緒にお愉しみください。キムチのピリリとした辛みがバツグンの相性です。

・キムポテ　４５０円（税込）※期間限定

そして、もう一つお店のオススメはこちら！！

・アカ（１人前）　 ￥４９２（税込）

お店の名物でもある「アカ」は、豚のハラミを自家製のタレでもみこんでいます。本店から届く秘伝のタレに生姜やニンニクを加えており、しっかりした甘辛いタレと肉の旨味が口の中でジューシーに広がります。そこへスッキリとしてキレ味のある吟醸 極上吉乃川を合わせるとエンドレス！ひと口目のおいしさが、何度も続くように感じます。また、その他のメニューの切り替え時の一杯にもオススメです。

無煙ロースターを使用している為、煙もほどんどなく、水分が飛びすぎずにジューシーなお肉を味わうことができます。ぜひ、今回のレシピは期間限定メニューとしてお店で登場しますのでお酒と一緒にお愉しみください。

今回の様子は２月１４日（土）１８時よりNST「スマイルスタジアム」内で放送されます！新潟県内でのみの放送となります。県外の方はYoutubeチャンネル「だいすき！にいがた！チャンネル」でご覧になれます

「大衆焼肉 きらく長岡」

【住　　所】新潟県長岡市台町２－４－５４　E-PLAZA１階

【電　　話】０２５８－８４－７５０１

【営業時間】

　月　～　金／１７：００ ～２３：００（料理・ドリンク：L.O. ２２：００）

　土・日・祝／１５：００～２３：００（料理・ドリンク：L.O. ２２：００）

【定  休  日】

　　　不定休