第87回【燕三条酒場 かきもと】×特別栽培米 五百万石 純米吟醸＜しぼりたて＞

２０２５年もあと１ヶ月を切りました。吉乃川の仕込み水の元となる東山連峰にも白い帽子のように雪が積もりはじめ、天気予報でも雪だるまマークが登場しています。いよいよ、新潟の冬が本格的に深まっていきました。

そんな中、珍しく雲一つない晴れ間が・・・。仕込み蔵の昌和蔵から蒸米の蒸気が澄んだ青空にゆっくり溶けていく光景が見えるほど新潟にはめずらしい冬の空でした。

構内はまだ雪が積もっていませんが、気温はグッとさがり吉乃川の酒造りも順調に進んでいます。忙しさの中にも社員一人一人の表情に「おいしいお酒を届けたい！！」の気持ちがあふれています。ぜひ皆様、来年の「吉乃川」にも期待してください！

またこの時期、ＪＲ新潟駅には『 吉乃川CoCoLo新潟店 』、長岡市摂田屋では『吉乃川酒ミュージアム醸蔵』 どちらのお店でもオススメの特別なお酒をご用意して皆様のお越しをお待ちしております。ご挨拶や年末年始のお酒はやっぱり「うまいお酒は吉乃川」の一杯でお愉しみください！

それではさっそく、新潟県内の料飲店にお邪魔して、吉乃川のお酒に合うおつまみを考えてもらうこのコーナー「ほろ酔いOneDish」。今回料理を作っていただくのは三条市にあります「燕三条酒場　かきもと」さんです。今回は特別栽培米 五百万石 純米吟醸 無濾過原酒＜しぼりたて＞に合う料理を作っていただきました！

今回のお酒は「蔵元が米を作るからには、こだわりぬいた米でうまいお酒を造りたい」という思いから生まれた一本。吉乃川農産が栽培し「特別栽培農産物認証」受けた五百万石を使用した特別栽培米シリーズの第一弾「特別栽培米 五百万石 純米吟醸無濾過原酒＜しぼりたて＞」です。濾過せず原酒のまま瓶詰めしてますので、しぼりたてのフレッシュさと日本酒の無垢な味わいが楽しめます。このシリーズは３月には低温瓶囲い、６月には雪室瓶囲いとして発売となります。今回の＜しぼりたて＞の貯蔵方法を変え、時間の経過とともに味わいの変化を愉しめるお酒となっております。まずは、第一弾のしぼりたてをご堪能下さい。

そして今回の料理を手がけてくださったのは、三条市の「燕三条酒場　かきもと」さんです。JR燕三条駅から徒歩５分と県外からの出張されたお客様でにぎわうお店です。

今回は特別栽培米 五百万石 純米吟醸 無濾過原酒＜しぼりたて＞に合う料理ということで「トマトとクリームチーズの塩昆布和え」を作っていただきました。仕事から帰ってもすぐに作れるスピード料理になっています。これからのクリスマスパーティーの一品としてもオススメ！放送終了後には、お店でも提供いたしますので、ぜひお酒と一緒にお楽しみください。

それでは、さっそくレシピの紹介です！

★材料★（２人前）

・トマト：１個

・クリームチーズ：４０g

・塩昆布：１０g

・大葉：２枚

・めんつゆ：大さじ１

・ごま油：適量

・白ごま：適量

＜作り方＞

１、トマトはくし形に切る。

２、クリームチーズを一口サイズの正方形にカットする。

３、大葉を細切りにする。

４、塩昆布・めんつゆ・ごま油・白ごまを入れ混ぜ合わせる。

POINT：クリームチーズは、少しつぶしながら和える。

５、盛り付けたら完成～

今回のレシピは火も使わない切って和えるだけのスピード料理です。お酒を片手にほろ酔いで夕食の準備もできちゃう！？見た目はイタリアと思わせる洋風な色合いですが、味わってみるとごま油の香りが漂い、大きくくし形にカットしたトマトの酸味にクリームチーズと塩昆布の塩味が混ざりあい、さらに大葉とめんつゆが入ったことにより、濃厚な旨味がありながらも和風テイストな味わいとなっています。そこによく冷えた「特別栽培米 五百万石 純米吟醸 無濾過原酒＜しぼりたて＞」のフレッシュ感と米の持つふくよかな香りと甘味がよく合い、ペアリングをより一層愉しむことができます。

そして、もう一つお店のオススメはこちら！！

・元祖 燕三条系　背脂 もつ煮込　並 ￥３２９（税込）／大盛 ￥４３９（税込）

（写真：大盛サイズ）

もつ煮込みと聞くと思い浮かぶのは、「みそベース」ですが、こちらのお店では料理長考案で煮干しの出汁が効いた特製醤油スープをベースにじっくり煮込んでいます。このベースは新潟の５大ラーメンの一つでもある、燕三条の背脂ラーメンスープが基本となり、新潟県産の白もつを使い、人参やごぼうなどの根菜がゴロゴロと具だくさんで、トッピングの白髪ねぎと岩ノリが香りと辛みがアクセントになっています。背脂というと濃厚なイメージがありますが、意外とスッキリとした味わい。そこに特別栽培米 五百万石 純米吟醸 無濾過原酒＜しぼりたて＞を合わせると、もつと野菜の旨みを引き立てながらも、日本酒らしい重厚感あるペアリングが楽しめます。一人でも大盛サイズがアッという間にペロリ？！ぜひ、お店でご堪能ください。

今回の様子は１２月１３日（土）１８時よりNST「スマイルスタジアム」内で放送されます！新潟県内でのみの放送となります。県外の方はYoutubeチャンネル「だいすき！にいがた！チャンネル」でご覧になれます。

「燕三条酒場　かきもと」

【住　　所】新潟県三条市須頃２－１８

【電　　話】０２５６－３５－７０５５

【営業時間】

　　　日～木・祝日／１７：００ ～　２３：００（料理：L.O. ２２：００　ドリンク：L.O. ２２：３０）

　金・土・祝日前日／１７：００ ～　２４：００（料理：L.O. ２３：００　ドリンク：L.O. ２３：３０）

【定  休  日】

　　　不定休　※年末年始は、ＨＰにてご確認ください。