第93回【海鮮ろばた 船栄高田店】×吟醸 極上吉乃川

６月に入り、関東甲信も梅雨入りとなりました。例年「越」が含まれず、越後の国新潟の梅雨はいつ突入するのでか・・・５月から暑い日が続き今年の夏はどうなってしまうのか？いまからとても心配です。吉乃川ではお酒の原料となる酒米を自社栽培しています。お米のでき具合がとても気になるところなので、これからは気温との戦いの日々です。自社栽培米は、吉乃川農産の頼もしい若手が少人数ながら一生懸命作っています。天候を見つつのお仕事ですが、美味しいお酒造りの源となる「米作り」。皆様に美味しいお酒としてお届けするために、リレーのトップバッターとして今年も走り始めました。今からどんなお酒に仕上がるのかワクワクがとまりません。ぜひお楽しみに！！

さて、新潟県内の料飲店にお邪魔して、吉乃川のお酒に合うおつまみを考えてもらうこのコーナー「ほろ酔いOneDish」。今回料理を作っていただくのは上越市にあります「海鮮ろばた 船栄高田店」さんです。今回は吟醸 極上吉乃川に合う料理を作っていただきました。

今回の料理を手がけていただいた「海鮮ろばた 船栄高田店」さんは、JR高田駅から歩いてすぐの場所にあります。店内はとても広く、大口の宴会や家族連れといった大小さまざまなシーンにも対応できるお店です。市場から新鮮な魚介を毎日仕入れ、地元の野菜にもこだわり、活気と温かさが迎えてくれます。新鮮な海の幸と冷えた一杯を愉しんでジメジメとした新潟の梅雨時期を乗り切りましょう！！

今回は吟醸 極上吉乃川に合う料理ということで「上越の丸茄子肉みそチーズ焼き」を作っていただきました。

それでは、さっそくレシピの紹介です！

★材料★

・丸茄子：１個

・豚ひき肉：２０g

・合わせみそ：２０g

・シュレッドチーズ：４０g

・糸唐辛子：適量

・めんつゆ：１００g

・酒：１００g

・みりん：２００g

・砂糖：１５g（肉）+５０g（みそ）

・水：５００g

＜作り方＞

１、鍋に豚ひき肉・めんつゆ・水・砂糖を混ぜ、中火で１０分間、水分がなくなるまで煮る。

２、みそ・酒・みりん・砂糖を混ぜ合わせる。

３、丸茄子の内側に切り込みを入れ、ラップをかけて電子レンジ５００Wで１分間蒸す。

４、１８０℃の油で１分間素揚げにする。

５、肉みそ・チーズの順に茄子の内側にのせ、オーブンでチーズがとろけるまで焼く。

６、糸唐辛子をお好みで盛り付けたら完成！！

丸茄子をまるまる１個使用した贅沢な１品です。上越丸茄子は薄皮で一度蒸して素揚げをしたことにより、トロリととろける丸茄子の食感が引き立ち、濃厚な肉みそ、そしてチーズの芳醇なコクが重なり合う力強い味わいになります。甘辛い余韻は、吟醸 極上吉乃川の持つ凛とした透明感のある味わいと揚げた茄子の油を上品に洗い流し、次の一口をより一層愉しませてくれます。お店でも期間限定メニューとして登場します。足し算の美味しさをお店でもぜひお愉しみください。

・上越の丸茄子肉みそチーズ焼き　８８０円（税込）※期間限定

そして、もう一つお店のオススメメニューはこちら！！

・磯盛り（４名様盛り）　３,３８８円（税込）　

※撮影時：イカ、サーモン、あじ、真鯛、まぐろ

こちらの料理はお店の名物メニュー「磯盛り」！！お店に来店したら必ずといっていいほど注文が入る一品です。毎朝市場で仕入れした新鮮なお魚から１種類お好きなものとイカを２名、３名、４名とお客様の人数に合わせて注文することができます。イカの刺身は口に入れた瞬間から広がる甘みと、ねっとりとした食感が魅力的。そこに冷やした吟醸 極上吉乃川をゆっくりと口に含むと、吟醸の香りが鼻からスーっと抜けた後に辛口のキリリとした味わいが口の中を心地よく整えてくれます。この磯盛りにはもう一つ楽しみが待っています！！ぜひそれは、お店でご堪能ください。

今回の様子は６月１３日（土）１８時よりNST「スマイルスタジアム」内で放送されます！新潟県内でのみの放送となります。県外の方はYoutubeチャンネル「だいすき！にいがた！チャンネル」でご覧になれます。

「海鮮ろばた 船栄高田店」

【住　　所】新潟県上越市仲町４－４－１ TAKADA５５６ビル ２F

【電　　話】０２５－５２３－９５００

【営業時間】

　　　月～日 :１７：００ ～　２４：００ （L.O. ２３：００）

【定  休  日】１２月３１日