第94回【Okey-Dokey】×吟醸極上吉乃川（酒ハイ）

2026年7月11日｜ほろ酔いOneDish

外に出るだけで汗が噴き出すような、長岡の暑い夏がやってきました。容赦ない夏の日差しが降り注ぎ、ここ数日の空気感は、もうすっかり梅雨明けを予感させるもの。ネオンの先に広がる青空が、本格的な夏到来を思わせます。

吉乃川農産では摂田屋地区に栽培している五百万石やコシヒカリが、緑鮮やかにすくすくと育っています。

この後、穂が付き始めると水のコントロールをしながら炎天下の作業が続いていきます。美味しい「お米」になってね～っと今年の七夕にお願いしました。

そして来月に入るといよいよ長岡大花火大会です！新潟駅をご利用の方は『吉乃川CoCoLo新潟店』に、長岡に宿泊の方は『吉乃川酒ミュージアム醸蔵』をご利用下さい！今年も８月２日２０時３０分の吉乃川提供の「正三尺玉」を見ながら吉乃川づくしでお楽しみください。

さて、新潟県内の料飲店にお邪魔して、吉乃川のお酒に合うおつまみを考えてもらうこのコーナー「ほろ酔いOneDish」。今回料理を作っていただくのは長岡市豊田町にあります「Okey-Dokey 長岡とんかつオーキードーキー」さんです。今回は吟醸極上吉乃川に合う料理を作っていただきました。

今回の料理を手がけていただいた「Okey-Dokey 長岡とんかつオーキードーキー」さんは、６万枚以上のとんかつを揚げた店主が作ってくれるとんかつ専門店さんです。長岡では初となるあまり聞いたことない、２種類のパン粉を選ぶことができます。ザクザクあらめのパン粉／サクサクこまかめパン粉です。あらめパン粉は、ソースがよく絡み迷ったときはこちらで。こまかめパン粉は、油を吸う量も少ない為、素材の味をより一層楽しめます。

今回は吟醸極上吉乃川に合う料理ということでオーナーの小林さんにとんかつに合わせる食べるタレ「ネギ塩レモンだれ」を作っていただきました。このタレはとんかつにもおススメですが、万能ダレで活用範囲が幅広くなっています。

それでは、さっそくレシピの紹介です！

★材料★（約6～8食分）

・長ねぎ：１本（約１００ｇ）　

・きゅうり：２本（約１６０ｇ）

・レモン汁：７０ｇ

・塩：６ｇ（小さじ１強）

・砂糖：６ｇ（小さじ２）

・黒こしょう：少々

・ごま油：４０ｇ

・出汁：８０ｇ（水でも可）

・輪切り唐辛子：適量

＜作り方＞

１、きゅうりを、１ｃｍ角に切る。

POINT：大きさは、お好みサイズＯＫ

２、長ねぎを、粗みじんに切る。

３、ボウルに、レモン汁・塩・黒こしょう・塩・砂糖・ごま油・出汁を加えよく混ぜる。

４、輪切り唐辛子をお好みでのせて、盛り付けたら完成！！

今回選んだ「あらびきパン粉」のオキドキロースかつに、特性の「ネギ塩レモンだれ」をかけていただきました。ザクザク食感の衣をまとったお肉からジュワ～と旨味があふれ出し、そこにネギ塩レモンの爽やかな酸味とごま油の香ばしさが、揚げたてのかつと相性抜群！きゅうりとねぎの食感も良いアクセントになり、レモンの酸味は砂糖でほどよくまろやかになり、さっぱりと味わっていただけます。今回は、吟醸極上吉乃川を強炭酸水で割って、ハイボールのように味わえる「酒ハイ」で提供していただきました。お酒のさわやなかな香りと透明感のある口当たりがより感じられ夏の新たな飲み方におススメです。また、日本酒初心者にもオススメの飲み方です。ぜひ、この夏は吟醸極上吉乃川を「酒ハイ」で始めましょう！！

・ネギ塩レモンだれ　※夏季限定の日替わり提供

もちろんお店のオススメメニューはこちら！！

・オキドキロースカツ定食　２００ｇ　　２,２２０円（税込）

・単品　　　　　　　　　　２００ｇ　　２,０２０円（税込）　

※撮影時は、単品となります。（あらめパン粉ver）