8日のスマイルスタジアム！つくねと長ねぎのごまスープ

2014年11月6日 ｜ Weekend Dish, ブログ

すっきりとした秋晴れに、赤や黄色の落ち葉が舞っています。

そろそろ紅葉シーズンも終わりでしょうか。

来月の今頃はもう雪がふっているかもしれませんね。

今のうちにたっぷりお日様を浴びておきましょう！

 

さて、寒くなる季節においしくなる食材といえば、万能野菜の「ねぎ」ですね！

今回はねぎを使ったぽかぽかスープのご紹介。

つくねと長ねぎのごまスープ

 

材料２人分

＜つくね＞

鶏ひき　　　２００ｇ　　　　　大葉（みじん切り）　１０枚分

卵黄　　　　　１個分　　　　　片栗粉　　　　　　　大さじ１

砂糖　　　　小さじ１　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々

＜スープ＞

長ねぎ　　　　　１本　　　　　新米仕込み新酒　　　５０ｃｃ

練りごま　　大さじ１　　　　　すりごま　　　　　　大さじ１

めんつゆ　　大さじ１　　　　　塩　　　　　　　　　　　少々

ごま油　　　大さじ１

 

作り方

１）　つくねの材料を保存袋に入れ、しっかりと練り合わせる。

　　　

２）　ねぎの白い部分は斜めスライス、青い部分は小口切りにする。

３）　鍋にごま油を熱し、白い部分を炒める。

　　　

　　　焼き色が付いたら練りごま、すりごま、めんつゆを入れて混ぜ、水５００ｃｃを加える。

　　　

　　　沸騰したら１をスプーンで丸く取りながら入れ、煮る。塩で味を整える。

４）　器に盛り、小口切りにしたねぎを散らす。

 

中島先生からのコメント

ごまの香ばしさとねぎの甘味が溶け合ったスープに鶏つくねを浮かべて。

ふくよかな味わいの「新米仕込み新酒」によく合います。

 

合うお酒

新米仕込み新酒

 

スマイルスタジアムは8日（土）18時～

ぜひご覧ください！